Würzig, fruchtig & überraschend vielseitig – ein süß-pikantes Extra für dein Soulfood.
Wenn der Garten meiner Mutter ruft, höre ich.
Dieses Mal war es eine pralle Knolle Rote Bete, die mich inspirierte, mal etwas Neues auszuprobieren. Ich wollte ein Rezept, das nicht nur herbstlich passt, sondern meinem Essen eine süß-würzige Note verleiht – etwas, das sich wie ein kleines Bonbon auf dem Teller anfühlt.
Fündig geworden bin ich im Buch „Easy mit Ayurveda“ von Dana Schwandt – aber natürlich habe ich es auf meine Weise abgewandelt.
Das Ergebnis? Ein herrlich aromatisches Chutney, das besonders gut zu Currygerichten passt, aber auch auf einem Sandwich oder zu Ofengemüse eine tolle Figur macht.
Was macht das Chutney besonders?
- 🌿 Ayurvedisch inspiriert: mit wohltuenden Gewürzen wie Kardamom & Anis
- 🍎 Süß-säuerlich & leicht scharf – ein echtes Spiel der Aromen
- 🥄 Kompakt & einfach herzustellen
- 🌱 Perfekt als Topping für Currys, Bowls, Ofengemüse oder einfach auf Brot
- 🧊 Lässt sich super vorbereiten und hält einige Tage im Kühlschrank
Zutaten (für 1 kleines Glas)
- 1 EL Kokosöl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält & gehackt
- 1 kleines Stück rote Chilischote, entkernt & fein gehackt
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Anis
- 1 Knolle Rote Bete, geschält & gerieben
- 1 Apfel, gerieben
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Zitronensaft
- ½ EL Rohrohrzucker
- Prise Salz
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Du willst das Rezept nachkochen und brauchst die Zutaten auf einen Blick?
Und so wird’s gemacht
- Aromabasis andünsten
- In einem kleinen Topf Kokosöl erhitzen. Ingwer, Chili und die Gewürze darin leicht anrösten, bis es angenehm duftet.
- Rote Bete & Apfel hinzufügen
Die geriebene Rote Bete, Apfel und den Zucker dazugeben, alles kurz anschwitzen lassen. - Ablöschen & köcheln lassen
Mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen, alles gut verrühren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. - Abschmecken & abfüllen
Mit einer Prise Salz abschmecken. Das fertige Chutney in ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
🌿 Mein Tipp
Du bestimmst die Schärfe!
Mehr Ingwer und Chili bringen mehr Wärme ins Glas – weniger lässt das Chutney milder werden.
Es passt perfekt zu:
- Currys oder Linsengerichten
- gebackenem Ofengemüse
- einem veganen Sandwich
- oder einfach auf warmem Brot mit Ghee
